#DIRUMAHAJA Bikin Sambel Goreng

Sambal goreng ala ibu Laura

Walau saya hanya doyan makan, tapi ada satu yang ingin saya bikin sendiri, belajar dari mama. Tidak lain tidak bukan adalah bikin sambal goreng. Pernah saya coba bikin bareng mama tapi sudah lima tahun lalu kalau liat postingan sendiri di blog. 

1/4 kg rawit merah dan hijau

Jadilah saya beli 1/4 kg cabe rawit merah campur dengan rawit hijau. Ohya, menurut mama, tidak ada urutan yang spesifik untuk masak sambal goreng ini. Bumbu-bumbu pendampingnya pun disesuaikan dengan selera masing-masing. Pastinya, ia menyarankan agar cabe tidak diulek sampai hancur seperti diblender karena rasanya akan berbeda.

Bahan-bahannya:

Cabe rawit merah dan hijau

Bawang merah dan putih

Jahe

Garam

Gula

Jeruk nipis

bawang merah, bawang putih, jahe, garam, gula sedikit (bisa belakangan)

Karena cobeknya kecil maka saya ulek dulu bawang merah dan putih serta jahe dan garam. Biasanya bawang merahnya lebih banyak daripada bawang putih. 

bawang, jahe, garam setelah diulek

Sisihkan bawang merah dan putih serta jahe yang sebelumnya sudah diulek ke wadah lain. Mau dilanjutkan ngulek cabe rawit merah juga boleh.

ulek cabe

Ulek rawit merah, tidak perlu sampai hancur. Kalau boleh aku sarankan, pake pelindung tangan... hahahahha... karena lontaran biji cabenya ke tangan itu akan berasa beberapa jam kemudian.

Gula pasir bisa ditambahkan sekarang, ukuran terserah

Pindahkan cabe rawit merah yang sudah diulek, dicampur dengan bawang merah dan putih serta jahe. Setelah itu ditambahkan gula 1/3 sendok makan. Lalu lanjutkan tugas anda untuk ulek cabe rawit hijau.

Mulai ulek rawit hijau

Cabe rawit hijau juga diulek ya man teman, dan disarankan agar jangan sampai hancur banget ulekannya. Kalau cobeknya besar sih bisa sekaligus dicampur dengan ulekan yang pertama. Tapi mau dipisah-pisah juga tidak akan mengurangi rasanya kok. 

Ulek bareng tomat dan rawit hijau

Tambahkan tomat untuk diulek bareng dengan cabe rawit hijau. Saya pakai dua tomat, mau pakai lebih sedikit juga boleh. Kalau kebanyakan tomatnya bakal jadi saos tomat yang pedes jadi jumlah tomat tidak perlu saingan dengan cabe rawit.

Hasil ulekan rawit hijau dan tomat dipindah ke wadah lalu siram dengan jeruk nipis

Pindahkan ulekan cabai rawit hijau dan tomat ke wadah lain dan peresin jeruk nipis, kami pakai dua jeruk nipis dengan ukuran seperti yang di foto ya. 

cabe yang belum dimasak

Sudah siap tumis deh dua adonan (dikira kue kali) ini. 

Tumis cabe rawit

Panaskan minyak goreng, kalau ada minyak jelantah campurkan saja. Tapi minyak jelantahnya jangan yang kotor ya. Tumis terus sampai kamu sudah bersin-bersin dan kepedesan cium aroma sambal gorengnya.

Kalau ada yang kurang jelas (ehm) boleh DM saya nanti pertanyaannya disampaikan ke emak sebagai pemilik resep. Kalau pada nanya ini namanya sambel apa? SAMBAL GORENG ALA IBU LAURA... heheheh

Sambalnya kalau belum habis, ya langsung simpan di kulkas dan tinggal dipanaskan lagi kalau mau makan. Karena saya hanya makan sedikit, biasanya saya campur saja di nasi panas dan lumer deh tuh sambel... 

Selamat menikmati ya.