Masakan Mama Part 3

Sambel pertama bikinan sendiri

Percaya tidak percaya, saya dulu paling ogah sama makanan yang menggunakan sambal. Pedas sedikit saja rasa makanan itu, pasti saya langsung berhenti makan. Bahkan ketika mulai mengenal makanan cepat saji seperti KFC, saya masih malas menggunakan sambal botol. Pokoknya saya benar-benar ogah menyantap segala sesuatu yang rasanya pedas. Rasanya seperti ada yang menggigt di sekujur tubuh.

Lalu mama saya membuat masakan ikan gurame bakar yang dinikmati bersama sambal buatannya. Sejak saat itu saya tidak bisa makan jika tidak terasa pedas hingga ke level yang keterlaluan. Kayaknya kalau semua makanan tidak menggunakan sambal atau setidaknya dengan bumbu dabu-dabu, itu rasanya gak enak. Hingga akhirnya seorang teman yang memang pecinta kuliner menegur saya. Katanya, saya ini mau makan makanannya dengan cabe atau makan cabe pakai makanan? Dan kalau dipikir-pikir ya benar juga sih. Kalau akhirnya semua makanan itu saya tambahkan sambal, mana tahu lagi akan rasa aslinya? Setidaknya saya harus mencoba dulu rasa makanan tersebut tanpa menggunakan sambal. Nanti belakangan kalau saya rasa tanpa sambal itu kok rasanya sekarat ya…, baru deh ditambahkan.

Saya memutuskan untuk tidak terlalu ketergantungan dengan sambal. Alasannya? Buanyak. Satu, cabe itu mahal sodara sodari. Apalagi kalau menjelang hari raya, bakal naik gak kira-kira deh harganya. Sementara harga diri tambah turun. Ih, apa siiih? Kalau yang sambal buatan mama saya sendiri selain cabe mahal, belum lagi ribet mesti diolah dulu. Sementara dengan sambal instan juga sama saja kalau saya jadi ketergantungan.  Saya sudah melihat sendiri rekan-rekan seperjalanan yang khusus membawa sambel sachetan di tas mereka.  Ada yang cukup tabah membawa sambal botol. Memang sih, sambal sachetan itu ya gak berat. Tapi denger-denger nih, kalau lagi jalan-jalan di luar negeri dan ketemu makanan yang menurut kita rasanya gimanaa gitu dan mulai membubuhkan sambal…maka bisa-bisa yang punya atau malah chef-nya datang menghampiri. Karena kalau kita sudah membubuhkan sambal atau apapun ke makanan, bisa jadi karena masakan mereka tidak enak. Lagipula, kebayang gak sih sakaw hanya gara-gara lupa bawa sambal sachetan. 

Wah, kenapa saya jadi ngalor ngidul kemana-mana  nih ngomongin sambal? Saya mau berbagi sedikit resep bikin sambal maknyus mama saya… Catatan, sambal ini tidak cocok bagi penderita maag dan yang punya masalah dengan pencernaan. 

Pertama  ulek sampai haluuus yang berikut ini:

Bawang merah, bawang putih dan jahe. Seberapa banyak? Secukupnya… Dikit-dikit dulu juga boleh, namanya juga lagi percobaan.

Laluuu, ulek dengan catatan keras: JANGAN SAMPAI HANCUR yang berikut ini:

Cabe rawit merah dan boleh lah pakai lagi bawang merah, kalau merasa cukup dengan yang sebelumnya ya jangan ditambah lagi.

Kemudian tambahkan cabe rawit hijau dan jangan diulek sampai hancur. 

Boleh juga campur tomat, tapi gak usah banyak-banyak kecuali kalau mau bikin saos tomat yang rada pedezzz.

Kemudian campur semuanya untuk selanjutnya dibubuhkan garam dan gula (secukupnya). Bisa juga tambah bumbu penyedap instan tapi kalau khawatir dengan MSG mungkin sebaiknya tidak usah. Dan yang terpenting adalah jangan lupa: jeruk nipis atau jeruk lemon. 

Ribet ya, foto sambil ngulek

Panaskan minyak goreng lalu tumis, tumis, tumis tapi jangan terlalu lama ya!

Dan jadiii dehh... Okay, soal rasa memang tergantung selera masing-masing... Intinya, ini sambal pertama yang saya bikin sendiri... . Tapi kalau ada yang mau bertanya, silahkan banget loh... Nantri saya sampaikan ke mama; maksudnya... Hehehehe... Belum sanggup jawab sendiri...

Penampilan pertama setelah selesai ditumis. Karena gak mungkin langsung habis, bisa disimpen untuk dimasak lagi besok

Selamat mencoba ^_^